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Receitas Light

Entradas

Salada com Fundo de Alcachofra
Cibele Crispim
RGNutri Consultoria Nutricional
Site: www.rgnutri.com.br

Rendimento: 2 porções
Calorias: 23cal
Proteínas: 1.5 g
Carboidratos: 5.5g
Gorduras: 1g
% de Gordura:23.1

Ingredientes:

5 folhas grandes de alface americana picadas
10 folhas de agrião
4 unidades de tomate cereja
1 fundo de alcachofra
1 colher (chá) de azeite de oliva
Sal e orégano a gosto

Preparo:

Lave as folhas e acomode-as no prato em que irá servi-las. Corte o fundo de alcachofra em 4 partes e o coloque sobre as folhas. Em seguida espalhe o tomate cereja por cima delas. Acrescente o azeite de oliva e tempere com pouco sal, limão ou vinagre a gosto.

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Tomate Recheado
Tânia Rodrigues
RGNutri Consultoria Nutricional
Site: www.rgnutri.com.br

Rendimento: 1 porção
Calorias: 87cal
Proteínas: 11 g
Carboidratos: 9g
Gorduras: 1g
% de Gorduras: 10.3

Ingredientes:

1 Tomate grande
4 colheres de sopa cheias de ricota ou queijo cottage
Salsinha
Cebolinha

Temperos
Preparo:

Lavar os tomates. Para abrir o tomate, cortar a tampa superior e retirar delicadamente a semente. Em um recipiente misturar o cottage coma ricota amassada. Temperar com a salsinha, cebolinha, sal e outras ervas. Misturar tudo e rechear cada tomate, de forma a ultrapassar um pouco a borda. Polvilhar um pouco de queijo ralado em cima dos tomates.

Colocar no forno até dourar.

Obs.: O recheio do tomate pode variar bastante. Assim como pode variar também o legume, pôr exemplo, barquinhas de abobrinha recheadas também é uma opção interessante.

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Souflé de Espinafre
Andrea Zaccaro
RGNutri Consultoria Nutricional
Site: www.rgnutri.com.br

Rendimento: 1 porção
Calorias: 221cal
Proteínas: 23g
Carboidratos: 18g
Gorduras: 6g
% de Gordura: 24.4

Ingredientes

1 xícara de folhas de espinafre cozidas e picadas
1 ovo
46g de cottage amassada
1 colher de sopa de leite desnatado em pó dissolvido em 1/2 xícara de leite desnatado
½ colher de café de molho inglês
1 pitada de noz moscada e de pimenta do reino

Preparo:

Numa caçarola pequena, coloque o espinafre. Numa tigela, misture batendo os ingredientes restantes e despeje sobre o espinafre. Leve ao forno moderado por 20 – 30 minutos ou até dourar o ovo.

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Arroz de Forno do Campo
Heloísa Guarita
RGNutri Consultoria Nutricional
Site: www.rgnutri.com.br

Rendimento: 6 porções (200g cada)
Calorias por porção:194cal
Proteínas: 13g
Carboidratos: 27g
Gorduras: 4g
% de Gordura: 18.6

Ingredientes

1 col. (sobrem.) de margarina light
1 cebola cortada em cubos pequenos
sal a gosto
1 xíc. (chá) de ervilha em conserva
1 xíc. de (chá) de cenoura picada em cubos pequenos e cozidos
1 xíc. (chá) de milho em conserva
200g de peito de peru defumado e moído
2 xíc. (chá) de arroz cozido
1 gema
½ xíc. (chá) de leite desnatado
2 col. (sopa) de salsa picada
2 col. (sopa) de cebolinha picada

Para Polvilhar:
1 col. (sopa) de queijo parmesão ralado
1 col. (sopa) de farinha de rosca integral
1 col. (café) de páprica doce

Preparo:

Em uma frigideira, derreta a margarina, coloque a cebola e frite por 2 minutos. Junte o sal, a ervilha, a cenoura, o milho e o peru. Refogue, misturando bem os ingredientes. Retire do fogo e junte o arroz. Mexa delicadamente com um garfo. À parte, bata a gema, junte o leite, a salsa e a cebolinha e regue sobre o arroz. Misture e coloque em um refratário sem amassar a colher, deixando solto. Polvilhe com o queijo, a farinha de rosca e a páprica. Asse em forno quente, pre-aquecido, por 20 minutos.

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Carnes Bovinas

Almôndegas ao Sugo

Tânia Rodrigues
RGNutri Consultoria Nutricional
Site: www.rgnutri.com.br

Rendimento: 7 porções
Calorias: 132cal
Proteínas: 11g
Carboidratos: 14g
Gorduras: 3g
% de Gordura:20.5

Receita Original: Almôndegas Fritas ao sugo

Rendimento: 7 porções
Calorias: 303 cal
Proteínas: 11g
Carboidratos: 14g
Gorduras: 22g
% de Gordura: 65.3

Ingredientes:

650g de alcatra ou patinho moído
3 fatias de pão de forma, sem casca, esmigalhados
1/2 xícara de chá de leite desnatado
1 gema ligeiramente batida
sal e pimenta do reino
1 colheres de sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho esmagados
1 xícara grande de molho de tomate temperado (azeite, cebola e alho).
½ xícara de água

Preparo:

Numa tigela grande misture o pão, o leite, a carne, a gema, a pimenta, o sal a gosto, até ficar uma mistura bem homogênea.

Forme almôndegas do tamanho de uma bola de pingue-pongue e achate-as um pouco. Polvilhe com farinha.
Aqueça o azeite numa frigideira grande, em fogo moderado. Refogue o alho e frite as almôndegas por 10 minutos, até dourarem por inteiro. Cozinhe em fogo baixo por 12 minutos, virando as almôndegas de vez em quando. Acrescente o molho e a água e deixe por mais 5 minutos. Sirva em seguida.

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Croquete de Carne Assado
Andrea Zaccaro
RGNutri Consultoria Nutricional
Site: www.rgnutri.com.br

Rendimento: 5 porções ou 20 croquetes
Calorias: 187cal
Proteínas: 14 g
Carboidratos: 27g
Gorduras: 5g
% de Gordura: 24.1
Receita Original: Croquete de Carne Frito

Rendimento: 5 porções ou 20 croquetes
Calorias: 363.8cal
Proteínas: 14 g
Carboidratos: 27g
Gorduras: 25g
% de Gordura: 61.8

Ingredientes:

1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara de farinha de trigo
500 g de carne moída
1 cebola
sal e pimenta a gosto
2 claras de ovo
farinha de rosca

Preparo:

Misture A FARINHA DE TRIGO com a carne e a cebola. Tempere com sal e pimenta e coloque a seguir em uma panela e refogue, com a manteiga já derretida, até que a carne perca a cor de sangue. Não deixe dourar. Deixe esfriar, e faça os croquetes, fazendo bolinhas, depois pincele com as claras de ovo e passe na farinha de rosca para empanar. Coloque em uma forma e asse em forno moderado por 25 minutos.

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Carne Ensopada com Legumes
Rendimento: 1 porção
Valor calórico: 181,2 Kcal/porção

Ingredientes:

– 4 cl. sopa de carne picada
– 1 cl. sopa tomate picado
– 1 cl. sobremesa cebola picada
– 2 cl. cenoura em rodelas
– 2 cl. vagem picada
– 1 cl. café de óleo
– 1 cl. café de salsa
– Sal

Modo de Preparo:

Refogar a cebola, a carne e o tomate no óleo, acrescentando 2 cl. água para cozinhar bem. Quando a carne já estiver cozida, acrescentar a cenoura, a vagem e o sal. Ao servir, adicionar a salsa para enfeitar o prato.
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Bife de Fígado
Rendimento: 1 porção
Valor calórico: 178,8 Kcal/porção

Ingredientes:

– 100 gr. bife de fígado (1 bife médio)
– 1 cl. sopa cebola picada
– 1 cl. café de óleo
– 1 cl. café de suco de limão
– 1 cl. café de salsa picada
– Sal

Modo de Preparo:

Limpar o fígado, temperar com sal, limão e cebola. Aquecer o óleo na frigideira e dourar o bife dos dois lados. Tampar a frigideira e deixar cozinhar. Ao servir, polvilhar com a salsa.

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Aves

Frango com Legumes
Heloísa Guarita
RGNutri Consultoria Nutricional
Site: www.rgnutri.com.br

Rendimento: 1 porção
Calorias: 190 cal
Proteínas: 36g
Carboidratos: 7g
Gorduras: 2g
% Gordura: 9,5%

Ingredientes:

1 peito de frango
1 pires de brócolis
1 pires de pimentões em quadrados (vermelho, verde, amarelo)
1 ramo de couve-flor
1 colher (sobremesa) de óleo
sal (quantidade suficiente)
1 dente de alho
2 rodelas de cebola

Preparo:

Temperar o frango com sal e alho e grelhar. Refogar a cebola, acrescentar o restante dos ingredientes. Ir mexendo de vez em quando até cozinhar. Decore o prato, usando um molho leve.

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Filé de frango com legumes
Cibele Crispim
RGNutri Consultoria Nutricional
Site: www.rgnutri.com.br

Rendimento: 8 porções
Calorias: 190 cal
Proteínas: 13g
Carboidratos: 7g
Gorduras: 1g
% Gordura: 4.7

Ingredientes:

8 filés de frango cortados bem finos
2 cenouras cortadas em palitos
8 vagens cortadas na metade
suco de 1/2 limão
1 dente de alho amassado
1 colher ( sopa ) salsa picada
1 xícara ( chá ) caldo de galinha
1 colher (sobremesa) de azeite
sal

Preparo:

Misture o sal com o alho e o suco de limão e tempere os filés. Reserve. Coloque em cada filé 2 pedaços de cenoura e 2 vagens. Enrole e prenda com um pedaço de linha. Em uma panela refogue o FRANGO NO azeite, acrescentando aos poucos o caldo de galinha. Deixe cozinhar até os filés ficarem macios. sirva com o molho que ficou na panela e polvilhe com a salsa.

tempo de preparo: 50 minutos

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Refogado de Frango e Legumes
Tânia Rodrigues
RGNutri Consultoria Nutricional
Site: www.rgnutri.com.br

Rendimento: 1 porção
Calorias: 219cal
Proteínas: 36 g
Carboidratos: 7g
Gordura: 4g
% de Gordura: 16.4

Ingredientes:

150g de peito de frango cortado em cubos
50g de brócolis cozido
10ml de molho de soja
20g de pimentão vermelho
20g de pimentão verde
20g de cebola picada
01 colher de chá de óleo

Preparo:

Refogue no óleo a cebola. junte o frango em cubos com o molho de soja. refogue bem. em seguida acrescente os pimentões e o brócolis cozido.

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Espetinho de Frango
Andrea Zaccaro
RGNutri Consultoria Nutricional
Site: www.rgnutri.com.br

Rendimento: 4 porções
Calorias: 173cal
Proteínas: 26g
Carboidratos: 6g
Gorduras: 3g
% de Gordura: 15.6

Receita Original: Espetinho de Frango Frito

Rendimento: 4 porções
Calorias: 305.6cal
Proteínas: 26g
Carboidratos: 6g
Gorduras: 18g
% de Gordura: 53

Ingredientes:

400g de peito de frango, sem pele e sem osso
1 copo e ½ (375ml) de iogurte natural
½ pimenta vermelha, sem sementes e bem picada
1 cebola média picada
2 dentes de alho esmagados
2 colheres de chá de curcuma
casca ralada e suco de 1 limão
½ colher de chá de sal
folhas de alface e fatias de limão para decorar

Preparo:

Corte o peito de frango em tirinhas de 5cm x 1cm e coloque numa travessa rasa, formando apenas uma camada.
Bata o iogurte, a pimenta, a cebola, o alho, a curcuma, a casca e o suco de limão no processador.
Derrame sobre o frango, tampe e deixe marinando por 8 a 24 horas.
Aqueça a grelha à temperatura média. Retire o frango da marinada e enfie nos espetos, dobrando os pedaços, se for necessário. Grelhe por aproximadamente 8 minutos, pincelando com a marinada e virando sem parar, até que fique cozido por inteiro.
Enfeite com alface e fatias de limão.
Dica: Se for preparar a receita com espetos de madeira, reserve tempo para deixa-los de molho na água, por 30 minutos, antes de usar. Isso impedirá que eles se queimem na grelha.

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Frango Especial
Ana Paola Monegaglia
Clínica Alfredo Halpern

Rendimento: 06 porções

Calorias: 187 Kcal
Carboidratos: 2,3 g.
Proteínas: 34,5 g.
Gordura: 3 g.
% de gordura: 14%

Receita original
Calorias: 263 Kcal
Lipídeos: 14g (47%)

Ingredientes:

1 colher (sopa) de óleo vegetal
1 Kg de peito de frango sem ossos e sem pele
4 cebolas médias em fatias
1 colher (sobremesa) de gengibre
1 colher (chá) de páprica
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de azeitonas verdes recheadas c/ pimentão, escorridas e fatiadas
¼ salsa fresca picada
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 dente de alho
sal e pimenta a gosto

Preparo:

Numa frigideira grande esquente o óleo em fogo médio, doure os pedaços de frango de todos os lados e retire da frigideira.
Misture as cebolas, o gengibre, a páprica, a água, o sal, e a pimenta. Volte o frango para a frigideira regando bem com o líquido. Tampe e reduza o fogo. Cozinhe por 15 minutos, até o frango ficar macio. Retire o frango da frigideira e mantenha-o quente. Escume a gordura da frigideira, misture as azeitonas, a salsa, e o suco de limão.
Ponha o molho sobre os pedaços de frango e sirva em seguida.
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Hambúrger de Frango
RGNutri Consultoria Nutricional
Site: www.rgnutri.com.br

Rendimento: 01 Sanduíche

Calorias: 238,73 Kcal

Ingredientes:

2 fatias de pão de fôrma light de linho
2 folhas de alface crespa
2 colheres (sopa) cheias de tomate picado em cubos
1 colher (sopa) de requeijão light
Salsinha picada para misturar ao requeijão
1 hambúrguer de frango light

Preparo:

Lave os vegetais e corte o tomate. Grelhe o hambúrguer em uma frigideira antiaderente e não use óleo. Reserve. Aqueça as duas fatias de pão no forno. Passe o requeijão light com salsinha nas duas fatias e monte seu sanduíche na ordem que desejar.

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Filé de Pescada com Molho de Agrião
Andrea Zaccaro
RGNutri Consultoria Nutricional
Site: www.rgnutri.com.br

Rendimento: 4 porções
Calorias: 221cal
Proteínas: 30g
Carboidratos: 12g
Gorduras: 5g
% de Gordura:20.4

Ingredientes:

4 filés de pescada ou linguado grandes
2 colheres de sopa de limão
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de salsa e cebolinha picadas
Sal a gosto
1 xícara de chá de cenoura ralada
Molho: Creme de agrião
1 copo de iogurte natural desnatado
1 colher de sopa de maisena
1 xícara de chá de folhas de agrião lavadas
1 cebola picada
¾ de xícara de chá de água
1 colher de café de açúcar
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

Tempere os filés com todos os temperos. Deixe descansar por 30 minutos. Espalhe a cenoura ralada sobre o filés e enrole. Prenda com palitos. Coloque em um recipiente retangular com tampa e leve ao forno por 15 a 20 minutos.

Molho: Misture o iogurte com a maisena. Reserve.

Bata no liquidificador as folhas de agrião, a água, a cebola o açúcar, o sal e a pimenta do reino. Coloque numa panela, tampe e leve ao fogo. Mexendo na metade do tempo. Despeje o molho sobre os filés e sirva quente.

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Filés de Peixe com Camarão
Tânia Rodrigues
RGNutri Consultoria Nutricional
Site: www.rgnutri.com.br

Rendimento: 4 porções
Calorias: 214cal
Proteínas: 29 g
Carboidratos: 13g
Gorduras: 4g
% de Gordura: 16.8

Receita original: Filés de Peixe Frito com Camarão

Calorias: 390cal
Proteínas: 29g
Carboidratos: 13g
Gorduras:24g
% de Gordura: 55.4

Ingredientes:

4 filés de peixe
1 colher (sopa) salsa picada
10 camarões limpos
4 colheres (sopa) de farinha de rosca
1 colher (sobremesa) de óleo
pimenta do reino
sal

Preparo:

Lave os filés de peixe, enxugue – os, pincele – os com óleo e depois passe na farinha de rosca misturada com a salsa picada e sal. Coloque os filés em uma forma grande, regue – os com 1 colher de sobremesa de óleo e leve ao forno pré – aquecido a 180º C, por 10 minutos.

Enquanto isso, aqueça 1 colher (sobremesa) de óleo numa frigideira, junte os camarões e deixe dourar por 1 minuto, em fogo alto. Junte um pouco de água, polvilhe sal e pimenta do reino. Deixe no fogo até que o líquido seque.

Retire o peixe do fogo, distribua os camarões sobre ele, polvilhe farinha de rosca e volte ao forno por mais 5 –7 minutos.

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Risoto de Camarão e Cereais
Mariana Del Bosco Rodrigues
Clínica Alfredo Halpern
mdelbosco@ig.com.br

Rendimento: 3 porções
Calorias: 309 Kcal
Carboidratos: 39,9g.
Proteínas: 23,7 g.
Gordura: 6 g.
% de gordura: 17%

Risoto de camarão original

Calorias: 390Kcal
Lipídeos: 8,5g (20%)

Ingredientes:

1 c. (chá) de cebola
1 dente de alho amassado
200g de camarão sem casca
6 c. sopa de arroz 7 cereais
½ lata de ervilha
1 xícara de chá de palmito
salsa
1 colher (sopa) de óleo

Preparo:

Cozinhe o arroz e reserve. Refogue os temperos, adicione o camarão e mexa até cozinhar. Por fim, acrescente o palmito, o arroz e a ervilha.

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Pizza Light
Mariana Del Bosco Rodrigues
Clínica Alfredo Halpern
mdelbosco@ig.com.br

Rendimento: 2 porções
Calorias: 124 Kcal
Carboidratos: 19,2 g.
Proteínas: 9,3 g.
Gordura: 1 g.
% de gordura: 4,3%
1 fatia de pizza de rúcula: 179Kcal
Lipídeos: 9g (45%)

Ingredientes

2 pães sírios médios
1 tomate sem pele sem sementes
100g de cottage
rúcula
orégano

Preparo:

Tempere o tomate com sal e orégano e espalhe sobre o pão. Cubra com queijo cottage e coloque numa frigideira tampada até que esquente (ou doure o fundo). Retire da frigideira, distribua a rúcula e sirva.

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Fetuccine com Legumes
Heloísa Guarita
RGNutri Consultoria Nutricional
Site: www.rgnutri.com.br

Rendimento: 6 porções
Calorias: 153cal
Proteínas: 6g
Carboidratos: 28g
Gorduras: 3g
% de Gordura: 17.6

Ingredientes:

2 colheres (sobremesa) de óleo
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1 xícara (chá) de brócolis (só os buquês)
1 xícara de (chá) de cenoura em tiras
100g de ervilha torta
1 tomate sem pele cortado em cubos
1 cenoura em palitos
½ xícara (chá) de ervilha em grão
1 xícara (chá) de shitake
1 colher (chá) de curry
3 colheres (sopa) de molho de soja
sal a gosto
300g de fetuccine “al dente”

Preparo:

Refogue ligeiramente os legumes, um a um no óleo. Junte todos numa panela. Acrescente o gengibre, o curry, o molho de soja, misture bem por dois minutos em fogo baixo. Junte o fetuccine. Sirva a seguir.

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Mousse Light de Morango
Mariana Del Bosco Rodrigues
Clínica Alfredo Halpern
mdelbosco@ig.com.br

Rendimento: 6 porções
Calorias: 66 Kcal
Carboidratos: 10,8 g.
Proteínas: 5,8 g.
Gordura: 0,4 g.
% de gordura: 4,3%

Mousse de morango original
Calorias: 120Kcal
Lipídeos: 5g (37%)

Ingredientes:

1 pudim diet de baunilha
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 gelatina em pó diet de morango
1 xícara (chá) de água fervente
3 xícaras de chá de morango
4 claras

Preparo:

Dissolva o pudim no leite desnatado e leve a geladeira até que fique bem firme. Dissolva a gelatina na água fervente e deixe esfriar. Quando o pudim estiver pronto, bata-o no liquidificador com os morangos e vá adicionando a gelatina aos poucos. Bata as claras em neve e junte com a mistura. Despeje em formas individuais e leve a geladeira.

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Bolo de Maça
Heloísa Guarita
RGNutri Consultoria Nutricional
Site: www.rgnutri.com.br

Rendimento: 10 pedaços
Calorias: 91.3 cal
Proteínas: 1.82g
Carboidratos: 6.72 g
Gordura: 2.48
% de Gordura: 24.44

Receita Original: Bolo com creme de maçã

Rendimento: 10 pedaços
Calorias: 279.4cal
Proteínas: 4.04 g
Carboidratos: 27.6g
Gorduras: 17g
% de Gordura: 54.7g

Ingredientes

½ xícara (chá) de margarina light
½ xícara (chá) de adoçante dietético (para culinária, com o mesmo volume do açúcar).
1 gema
¾ xícara (chá) de farinha de trigo
½ colher (sopa) rasa de fermento em pó
¼ colher (café) de raspas de casca de limão
2 claras batidas em neve
1 maçã grande descascada e cortada em fatias

Preparo
Bata a margarina com o adoçante, a gema e as claras. Junte a farinha peneirada com o fermento e as raspas de limão. Coloque a massa na fôrma redonda antiaderente. Arrume as fatias de maçãs em círculos sobre a massa. Leve ao forno pré-aquecido (180º) por aproximadamente 25 minutos.

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Espuma de Maracujá
Tânia Rodrigues
RGNutri Consultoria Nutricional
Site: www.rgnutri.com.br

Rendimento: 5 porções
Calorias: 62.16 cal
Proteínas: 7.8g
Carboidratos: 6.82 g
Gordura: 0.06g
% de Gordura: 0.86

Ingredientes
2 colheres (chá) rasas de gelatina em pó sem sabor
¼ xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de leite em pó desnatado
¼ xícara (chá) de água gelada
8 envelopes de adoçante dietético
½ xícara (chá) de suco de maracujá
2 claras

Preparo:
Hidrate a gelatina com1/4 xícara (chá) de água fria e leve ao fogo em banho-maria para derreter. Reserve.
Bata no liquidificador o leite em pó com a água gelada até espumar. Junte os envelopes de adoçante e o suco de maracujá e bata novamente em velocidade máxima até engrossar. Acrescente a gelatina e torne a bater.
Bata as claras em neve na velocidade 3 e incorpore ao creme.
Divida em taças e leve à geladeira até ficar firme.

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Mousse de Kiwi
Cibele Crispim
RGNutri Consultoria Nutricional
Site: www.rgnutri.com.br

Rendimento: 6 porções
Calorias: 62.79 cal
Proteínas: 1.8g
Carboidratos: 7.15 g
Gordura: 3.18g
% de Gordura: 45.67

Ingredientes:

250 g de kiwis descascados e picados
1 ½ colheres (sopa) rasas de adoçante dietético (para culinária, com o mesmo volume do açúcar).
¾ xícara (chá) de água quente
1 colher (sopa) rasa de gelatina light sabor morango
½ xícara (chá) de creme de leite light
2 claras batidas em neve

Preparo:
Bata os Kiwis com o adoçante no liquidificador e reserve.
Dissolva a gelatina na água quente e deixe esfriar. Misture a polpa dos kiwis, a gelatina e o creme de leite light. Incorpore claras em neve. Coloque em taças e leve à geladeira por aproximadamente 2 horas.

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Brownie
Mariana Del Bosco Rodrigues
Clínica Alfredo Halpern
mdelbosco@ig.com.br

Rendimento: 15 porções
Calorias: 99,5 Kcal
Carboidratos: 3,9g
Proteínas: 13g
Lipídeos: 3,5g (31%)
Original: 135 Kcal e 5g de gordura (34%)

Ingredientes:

100g de margarina light
4 c. sopa de cacau em pó
1 xícara de chá de queijo cottage
½ xícara de chá de adoçante (p/ culinária)
1 gema e 3 claras
1 e ½ xic. chá de farinha de trigo
1 c. chá de essência de baunilha

Preparo:

Junte a margarina, o cacau, o cottage, os ovos e o adoçante e bata na batedeira por 2 minutos. Adicione a farinha e a baunilha, mexa e despeje em uma forma. Asse em forno médio, pré-aquecido.

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Torta de Ricota Light
Mariana Del Bosco Rodrigues
Nutricionista da clínica Alfredo Halpern
mdelbosco@ig.com.br

Rendimento: 20 porções
Valor calórico: 110 Kcal
Gorduras: 3g (25%)
Proteínas: 5,2g
Carboidratos: 15,5g

Ingredientes:

500g de ricota
2 latas de leite condensado desnatado
1 gema
2 c. sopa de maisena
50g de damasco seco
100g (1/2 lata) de creme de leite light

Preparo:

Bata a ricota, o leite condensado , a gema e a maisena no liquidificador ou batedeira. Acrescente o damasco e mexa. Despeje a massa em uma forma untada com margarina light e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 min ou até dourar a superfície. Retire do forno e acrescente o creme de leite. Leve a geladeira e sirva

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Pudim de Abacaxi Light
Mônica Beyruti
Nutricionista da clínica Alfredo Halpern

Rendimento: 6 porções
Valor calórico: 141 Kcal
Gorduras:1,1g (7%)
Carboidratos: 28g
Proteínas: 5g

Ingredientes:

1 lata de leite condensado desnatado
1 e ½ (medida da lata) de suco de abacaxi
1 e ½ c. sopa de maisena
1 gema
2 claras

Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e cozinhe em banho-maria por 30 minutos. Despeje em forminhas individuais e leve a geladeira.

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Creme de Papaya
Ana Paola Monegaglia
Nutricionista da clínica Alfredo Halpern

Rendimento: 4 porções
Valor calórico: 88 Kcal
Gorduras: 1,6g (16%)
Carboidratos: 12,2g
Proteínas: 5,5g

Ingredientes:

200g de mamão papaya
300g de iogurte desnatado
200g de leite desnatado
adoçante

Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Junte o adoçante e bata mais um pouco. Despeje em taças individuais e leve à geladeira por 30 minutos.

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Mousse Light Manga
Mariana Del Bosco Rodrigues
Clínica Alfredo Halpern

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 120Kcal
Carboidratos: 21g
Proteínas: 5,3g
Lipídeos: 1,8 (14%)

Ingredientes:

2 mangas grandes
1 iogurte desnatado (200g)
½ xícara de chá de água
1 envelope de gelatina sem sabor
4 c. sopa de adoçante para culinária

Preparo:

Descasque, pique e bata as mangas e o iogurte no liquidificador. Dissolva a gelatina e acrescente à mistura. Bata um pouco mais, adicione o adoçante e misture bem. Despeje em taças individuais e deixe na geladeira por 4 horas.

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Pêra com Calda de Chocolate Light

RGNutri Consultoria Nutricional
Site: www.rgnutri.com.br

Rendimento:
1 porção
Calorias por porção: 165,74 Kcal

Ingredientes:

1 pêra
Canela em pau a gosto
Água até cobrir a fruta
1 caixinha de pudim diet sabor chocolate

Preparo:

Coloque a pêra junto com a canela em pau para cozinhar em água fervente por mais ou menos 15 minutos. Retire da água e reserve. Prepare o pudim conforme as instruções da embalagem, mas não deixe atingir a consistência de pudim, ou seja, deixe engrossar um pouco, mas não mais que 1 minuto após a fervura. Monte o prato colocando a pêra e a calda por cima, mas não exagere porque a calda contém adoçante que deve ser usado com critério na gravidez.

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Milkshake de Morango
RGNutri Consultoria Nutricional
Site: www.rgnutri.com.br

Rendimento:
Uma porção (300 ml)
Calorias por porção: 167,19 Kcal

Ingredientes:

1 copo de leite (250 ml) desnatado
1 colher (sopa) de frozen iogurte
4 morangos grandes
1 morango para enfeitar

Preparo:

Bata os três primeiros ingredientes no liquidificador até formar uma espuma.

Decore o copo com o morango cortado ao meio, sem partir. Despeje o milkshake no copo e sirva imediatamente

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Compota de Banana com Laranja
Rendimento: 1 porção
Valor calórico: 161,2 Kcal/porção

Ingredientes:

– 1 banana média
– 1/2 copo suco laranja – adoçante

Modo de Preparo:

Em uma panela, colocar a banana cortada em rodelas com o suco de laranja e levar ao fogo brando para cozinhar. Quando a banana estiver cozida, retirar do fogo e colocar o adoçante.

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Maça Assada
Rendimento: 1 porção
Valor calórico: 182,2 Kcal/porção

Ingredientes:

– 1 maçã média – canela – adoçante em pó

Modo de Preparo:

Cortar a maçã ao meio e retirar o caroço. Colocar no forno as duas metades e assar até cozinhar completamente. Retirar do forno e adicionar adoçante em pó e canela.

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Canja de Galinha
Rendimento: 1 porção
Valor calórico: 192,2 Kcal/porção

Ingredientes:

– 1 pedaço de frango (100 gr.)
– 1 cl. sopa arroz crú
– 1/2 batata crua descascada em cubos
– 1/2 cenoura média
– 1 cl. sobremesa cebola picada
– 1 cl. café de óleo
– 500 ml. água
– sal
– 1 cl. salsa

Modo de Preparo:

Cozinhar o frango em uma panela com a água, o sal, a batata, a cenoura, a cebola e a salsa. Quando o frango estiver macio, colocar o arroz e manter no fogo.
Depois de tudo cozido, desfiar o frango. Servir c/ salsa picada.

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Sopa de Legumes
Rendimento: 1 porção
Valor calórico: 134,9 Kcal/porção

Ingredientes:

– 2 cl. sopa de carne picada (50 gr.)
– 1 cl. sopa vagem
– 1/2 cenoura média
– 1 cl. sopa cheia de abóbora picada
– 1/2 batata pequena
– 1 cl. sopa tomate picado
– 1 cl. sopa repolho em tiras
– 1 cl. sopa cebola picada
– 1 cl. café de óleo
– 500 ml. água – sal

Modo de Preparo:

Refogar a carne com o óleo, o tomate, a cebola e o sal. Juntar a água e deixar cozinhar lentamente. Juntar o legumes e cozinhá-los até que fiquem bem macios.

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Sopa de Tomate
Rendimento: 1 porção
Valor calórico: 182,2 Kcal/porção

Ingredientes:

– 1 xíc. Tomate
– 50 ml. leite (1 xic. Cafezinho)
– 50 gr. carne picada (2 cl. sopa)
– 1 cl. sopa cebola
– 1 cl. chá margarina
– 1 cl. chá farinha de trigo
– sal

Modo de Preparo:

Cozinhar a carne em uma panela com a água, o sal, o tomate, e a cebola. Deixar em fogo brando até a carne ficar macia. Separar a carne e passar tudo no liquidificador. Levar a mistura novamente ao fogo, adicionando a farinha desmanchada no leite e mexer até engrossar. Quando o frango estiver macio, colocar o arroz e manter no fogo. Ao retirar do fogo, acrescentar a margarina.
Servir a sopa com a carne picada dentro.

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Sopa de Couve-Flor
Ingredientes:

– 2 chuchus
– 2 maços grandes de couve flor
– 2 litros de leite desnatado
– 1 cebola média picada
– 1 c. sobremesa de margarina light
– sal e cheiro verde a gosto

Modo de preparo:

Descasque o chuchu e corte em partes. Separe os buquês da couve flor e coloque-os numa panela com o leite. Cozinhe, esfrie e bata no liquidificador. Volte para o fogo brando e deixe fervendo até obter a consistência desejada. Refoque a cebola na margarina, adicione à sopa e acrescente sal e cheiro verde

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Sopa de Abóbora
Ingredientes:

– ½ kg de abóbora
– 1 cebola média
– 2 dentes de alho
– 2 talos de aipo
– 1 litro de caldo de frango
– 1 c. chá de óleo
– ½ xícara de cebolinha

Modo de preparo:

Refogue a abóbora, cebola, alho, aipo e o óleo. Aos poucos, adicione o caldo de frango e deixe cozinhar. Depois de cozido, deixe esfriar um pouco, bata no liquidificador e depois retorne ao fogo até engrossar. Salpique a cebolinha e sirva.

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Refresco de Manga
Rendimento: 1 porção
Valor calórico: 64,3 Kcal/porção

Ingredientes:

– 3/4 xícara de manga
– 150ml água
– Adoçante

Modo de Preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador.

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Suco de Tomate
Rendimento: 1 porção
Valor calórico: 10,1 Kcal/porção

Ingredientes:

– 2 cl sopa cheias de tomate s/pele e s/semente
– 1 xíc. Cafézinho de água (50ml.)
– 5 gotas de molho inglês
– 5 gotas de limão
– 1 cl. café de ketchup
– 5 gotas de adoçante
– 1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador.

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Chá de Maça
Rendimento: 6 porções
Valor calórico: 71,0 Kcal/porção

Ingredientes:

– 6 grãos de pimenta
– 3 cravos da índia
– 1 litro de suco de maçã
– 500 ml. água
– 2 saquinhos de chá de erva doce
– 1/4 laranja com casca cortada em fatias finas
– 1/4 limão com casca cortado em fatias finas
– 1 pedaço de canela em pau
– Adoçante

Modo de Preparo:

Junte todos os ingredientes em uma panela e deixe ferver. Retire do fogo e coe.
Após leve novamente ao fogo e deixe ferver por mais 5 minutos. Sirva quente.

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